Khi đến thăm tỉnh Cà Mau thuộc vùng đồng bằng sông Cửu Long, du khách không nên bỏ qua việc nếm thử món Bánh Tằm Gà Cay - một món ăn đặc sản của tỉnh.
Với rất nhiều sản vật thiên nhiên, Cà Mau không thiếu những món ăn chính gốc. Tuy nhiên, món Bánh Tằm Gà Cay vẫn luôn được xếp vào danh sách những món phải ăn ở Cà Mau bởi hương vị tuyệt vời, nguyên liệu dễ tìm, nhìn rất đẹp mắt. Một chuyến du lịch đến Cà Mau không thể coi là trọn vẹn nếu bạn không nếm thử một phần Bánh Tằm Gà Cay.
Một món ăn đến từ Cà Mau này sẽ khiến thực khách ấn tượng với hương vị thơm ngon, cay cay khiến hương vị bùng nổ trong miệng.
Bánh tằm bì trộn nước cốt dừa béo ngậy được bày bán trong các siêu thị và gánh hàng rong đã quá quen thuộc với người dân nơi đây. Tuy nhiên, nếu có dịp ghé thăm Cà Mau, bạn sẽ được thử món bánh tằm bì độc đáo chỉ có thể có ở vùng đất cực Nam Tổ quốc.
Bạn không cần phải bước vào một nhà hàng sang trọng để có một đĩa bánh cay nóng hổi của món bánh truyền thống này, vì nó được coi là ngon nhất khi được thưởng thức bởi một người bán hàng rong. Là món ăn bình dị nhưng bánh tằm bì vẫn được nhiều người yêu thích giữa vô số đặc sản đắt đỏ khác. Dù ở lứa tuổi nào, món ăn đều phù hợp với tất cả mọi người, những người muốn ăn nhẹ sau một ngày làm việc mệt mỏi.
Món bánh tằm tuy nhìn đơn giản nhưng để làm ra thành phẩm phải mất rất nhiều công đoạn và nguyên liệu.
Gạo làm bánh tằm bì phải là loại gạo ngon, ngâm nước lạnh qua đêm. Sau khi đủ mềm, gạo được xay thành bột sau đó trộn với nước theo tỷ lệ chuẩn, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi thành bột. Hỗn hợp sau khi hoàn thành sẽ được vo thành những chiếc bánh trắng tròn, trông giống như những con tằm. Đó cũng là lý do món ăn có tên là bánh tằm bì.
Hương vị chính của bánh tằm bì phải rất cay, cay xé miệng nhưng vẫn chừa chỗ cho vị chua ngọt của các nguyên liệu khác.
Để tạo ra chính xác vị cay nồng đặc trưng đó, nước chấm chính là bí quyết làm nên thành công của món ăn. Đối với các nhà hàng ở Cà Mau, nước chấm được sử dụng chính ở đây là gà và xíu mại.
Bánh tằm bì có 2 phần chính: Bánh tằm bì và gà xé phay. Để nấu món cà ri gà ăn với bánh tằm, cần có đinh hương, hoa hồi, bột nghệ, quế, hạt mùi và ớt khô. Các gia vị này được nướng, sau đó xay nhuyễn và dùng để nấu với gà. Gà ri ăn với bánh tằm bì ở Cà Mau nên ăn nóng mới ngon. Độ nóng khiến món ăn trở nên đặc biệt và khác biệt so với các loại bánh tằm bì ở các vùng miền khác trên đất nước Việt Nam.
Để làm ra chiếc bánh cần nhiều bước. Chọn loại gạo chất lượng cao, ngâm gạo trong nước qua đêm, xay với nước thành hỗn hợp nước và bột gạo. Nấu hỗn hợp bột gạo và nước trên lửa nhỏ để được một khối bột. Người khỏe nhất trong gia đình phủ một lớp bột gạo khô mỏng lên một cái mâm phẳng và dùng tay nặn bột thành những sợi bánh trắng to như con tằm. Sợi bánh được tạo thành bằng tay dai hơn sợi được làm bằng máy. Sau khi tạo hình, bánh được luộc trong nước cho đến khi chín.
Thịt gà mềm, dai, xíu mại mịn màng mang đến hương vị hấp dẫn kết hợp với những sợi bánh tằm quyện cùng nước sốt cay cay khiến thực khách mê mẩn ngay từ miếng ăn đầu tiên. Bạn cũng có thể thêm một số loại rau thơm như giá đỗ, quế, xà lách để cân bằng vị cay nồng.
Bạn có thể ăn món này bất cứ lúc nào trong ngày, sáng, chiều, tối. Không quá nhiều nhưng vẫn khiến thực khách no bụng sau khi dùng bữa xong, thậm chí còn khiến họ thèm thuồng hơn nữa hương vị tuyệt vời này trong miệng.