Bánh trôi là món ăn truyền thống gắn liền với ngày Tết Hàn thực. Nhưng thay vì nhân đường đen quen thuộc, hãy thử phiên bản bánh trôi khoai môn: vỏ dai mềm từ bột nếp, nhân khoai môn béo bùi, hòa quyện cùng nước đường gừng ấm nóng hoặc ăn kèm sữa tươi, sữa chua. Khoai môn không chỉ làm bánh trôi thơm ngon hơn mà còn bổ sung chất xơ và kali. Bài viết sẽ mách bạn cách thưởng thức bánh trôi khoai môn qua 3 phiên bản: cổ điển – hiện đại – phá cách, đảm bảo sẽ khuấy động vị giác của bạn và gia đình.
Bánh trôi khoai môn có màu tím nhạt tự nhiên từ khoai môn nghiền, rất bắt mắt. Nhân bánh là khoai môn hấp trộn chút dừa nạo và đường, tạo nên sự bùi béo khác biệt hoàn toàn với nhân đường đen truyền thống. Bạn sẽ không còn cảm giác bị “ngọt quá” khi ăn nhiều.
[HÌNH ẢNH: Đĩa bánh trôi khoai môn màu tím nhạt, rắc vừng trắng, bên cạnh chén nước đường gừng với vài lát gừng tươi]
Phiên bản cổ điển với nước đường gừng
Sau khi luộc bánh trôi khoai môn chín (thả vào nồi nước sôi đến khi bánh nổi lên), vớt ra thả ngay vào bát nước lạnh để bánh dai. Nấu nước đường với gừng tươi thái lát và một chút mật ong. Cho bánh vào bát, chan nước đường gừng nóng, rắc vừng trắng rang. Hương vị ấm nồng của gừng, vị ngọt thanh của đường, vỏ dẻo và nhân bùi béo. Rất hợp để ăn vào những ngày se lạnh.
Phiên bản hiện đại với sốt sữa tươi hoặc sữa chua
Thay vì dùng nước đường, bạn có thể ăn bánh trôi khoai môn kèm với sữa tươi không đường ấm hoặc sữa chua Hy Lạp mát lạnh. Để nguyên bánh trôi đã luộc vào bát, đổ sữa tươi ngập 2/3 bánh, rắc thêm bột quế và hạnh nhân lát. Hoặc xếp bánh trôi lên đĩa, phủ một lớp sữa chua dày, trang trí bằng lá bạc hà và siro dâu. Vị giảm ngọt, tăng độ béo ngậy, thích hợp ăn tráng miệng lạnh hay ấm đều ngon.
Phiên bản phá cách: Bánh trôi khoai môn chiên – nướng
Luộc bánh trôi chín, để ráo, sau đó chiên vàng trong chảo dầu ở lửa vừa đến khi bánh phồng và vàng giòn bên ngoài. Hoặc dùng nồi chiên không dầu, quét một lớp dầu mỏng, nướng ở 180°C trong 10 phút. Bánh trôi chiên có lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm dẻo và nhân chảy nhẹ. Chấm cùng tương ớt ngọt hoặc sữa chua tỏi – tuy lạ mà quen.
[HÌNH ẢNH: Những chiếc bánh trôi khoai môn sau khi chiên vàng ruộm, xếp trên khăn giấy thấm dầu, bát sữa chua tỏi để cạnh]Dù chọn phiên bản nào, bánh trôi khoai môn cũng mang đến trải nghiệm mới mẻ. Bạn có thể làm bánh trôi tại nhà hoặc mua sẵn, sau đó chế biến theo từng cách. Lưu ý nhân khoai môn không nên quá ngọt vì sẽ át hương khoai. Nếu muốn ăn kiêng, hãy giảm lượng đường và dùng sữa hạt thay sữa tươi. Bánh trôi khoai môn kết hợp cùng trà xanh hoặc trà hoa cúc cũng rất hợp.
Món bánh trôi khoai môn không chỉ mới lạ về hương vị mà còn làm phong phú thêm văn hóa ẩm thực truyền thống. Đừng chỉ ăn bánh trôi nhân đường mỗi dịp Hàn Thực, hãy đa dạng hóa với khoai môn để cả nhà thêm yêu món bánh dân dã này. Thử ngay một trong ba phiên bản trên và cảm nhận sự khác biệt!
