Bánh Napoleon truyền thống nổi tiếng với lớp vỏ nghìn lớp cùng kem bơ béo ngậy, nhưng lại chứa lượng calo không nhỏ. Bạn có biết rằng sữa chua có thể thay thế hoàn hảo kem bơ, tạo nên phiên bản bánh Napoleon sữa chua ít béo nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon? Bài viết sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Napoleon sữa chua ít béo, phù hợp cho những ai đang ăn kiêng hoặc yêu thích lối sống lành mạnh.
1. Nguyên liệu làm bánh Napoleon sữa chua ít béo
Để làm bánh Napoleon sữa chua ít béo, bạn cần chuẩn bị: bột mì đa dụng 250g, bơ lạt 100g (có thể thay bằng bơ thực vật ít béo), muối 1/2 thìa cà phê, nước đá lạnh 100ml. Phần kem sữa chua: sữa chua Hy Lạp không đường 400g, mật ong 3 thìa canh, vani, bột gelatin 5g (hoặc lá gelatin). Phần trang trí: trái cây tươi, bột matcha, bột ca cao. Điểm đặc biệt là công thức này giảm đến 70% lượng béo so với bánh Napoleon thông thường.
2. Các bước làm bánh Napoleon sữa chua ít béo
Hình ảnh dưới đây sẽ mô tả chi tiết quy trình cán bột, nướng bánh và phết kem sữa chua.
3. 4 bí quyết để bánh Napoleon sữa chua ít béo thành công
Để bánh đẹp mắt và ngon chuẩn vị, hãy ghi nhớ các mẹo sau:
- Cán bột thật mỏng và đều, gấp bột theo kỹ thuật “gấp 3” hay “gấp 4” để tạo nghìn lớp.
- Sau mỗi lần cán, để bột nghỉ trong ngăn mát 30 phút để bơ không bị chảy.
- Khoét lỗ nhỏ trên mặt bột trước khi nướng để bánh không bị phồng quá mức.
- Để kem sữa chua trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để kem đông mềm và dễ phết.
4. Thành phẩm và cách bảo quản bánh
Bánh Napoleon sữa chua ít béo sau khi hoàn thành có lớp vỏ giòn tan, kẹp giữa là lớp kem sữa chua mát lạnh, chua chua ngọt ngọt vô cùng cuốn hút. Bạn có thể trang trí thêm dâu tây, việt quất hoặc rắc bột matcha để tăng màu sắc. Bánh nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 2-3 ngày. Trước khi ăn, nên để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút để kem mềm ra. Đây sẽ là món tráng miệng “gây nghiện” nhưng không lo tăng cân cho cả gia đình.
