Chè mè đen sữa nóng là món ăn vặt dân dã nhưng vô cùng bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho người hay bị đau đầu, tóc bạc sớm, hay quên. Với vị bùi bùi của mè đen rang thơm, vị ngọt dịu của đường phèn và sự béo ngậy của nước cốt dừa hoặc sữa tươi, món chè này xứng đáng có mặt trong thực đơn mùa lạnh của gia đình bạn. Cách làm chè mè đen sữa nóng đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần đầu.
1. Nguyên liệu và công dụng của mè đen
Để làm chè mè đen sữa nóng, bạn cần: 100g mè đen (vừng đen), 50g gạo tẻ (hoặc gạo nếp tùy thích), 1 lít nước, 100g đường phèn (hoặc đường thốt nốt), 200ml sữa tươi không đường, 100ml nước cốt dừa, một chút muối, và bột sắn dây (20g pha với nước để tạo độ sánh). Mè đen chứa nhiều canxi, sắt, magie và chất chống oxy hóa. Gạo tẻ giúp tạo độ bùi tự nhiên. Tất cả tạo nên một món chè thơm ngon, bổ dưỡng và ấm nóng.
2. Các bước nấu chè mè đen sữa nóng
Hình ảnh dưới đây mô tả chi tiết từ khâu rang mè, xay nhuyễn đến nấu chè.
3. 4 mẹo để nấu chè mè đen sữa nóng không bị tách nước
Chè mè đen sẽ ngon và đẹp hơn khi bạn nhớ các điều sau:
- Rang mè với lửa nhỏ đến khi thơm, xát qua rây để loại bỏ hạt lép, không rang quá lửa dễ bị đắng.
- Xay mè và gạo với một ít nước thật nhuyễn rồi lọc qua rây để chè mịn, không bị cặn.
- Nên cho nước cốt dừa và sữa tươi vào sau cùng, không đun sôi quá lâu sẽ bị tách dầu.
- Khuấy đều tay liên tục từ khi cho bột sắn dây vào cho đến khi chè sánh lại.
4. Thưởng thức chè mè đen sữa nóng và biến tấu
Chè mè đen sữa nóng ngon nhất khi được thưởng thức lúc còn nóng hổi, kèm một chút nước cốt dừa trên mặt và vài lát gừng tươi thái sợi. Bạn có thể ăn cùng bánh tráng nướng hoặc bánh quy sữa. Ngoài ra, có thể biến tấu thành chè mè đen thạch găng, chè mè đen trân châu, hoặc chè mè đen hạt sen. Món chè này đặc biệt tốt cho phụ nữ sau sinh, người già suy nhược và người lao động trí óc căng thẳng. Hãy nấu một nồi chè ấm áp để cả nhà cùng quây quần.
