Chanh leo (chanh dây) từ lâu đã nổi tiếng với hương thơm đặc trưng, vị chua thanh ngọt hậu, rất được ưa chuộng trong các món nước ép, sinh tố. Nhưng bạn có biết rằng hoa quả ngâm chanh leo là một cách chế biến mới lạ khiến ai ăn cũng phải mê? Vị chua chua ngọt ngọt của chanh leo thấm sâu vào từng thớ thịt quả tươi khiến món ăn trở nên hấp dẫn vô cùng. Hãy bỏ túi ngay cách làm hoa quả ngâm chanh leo cực ngon dưới đây.
1. Chọn loại hoa quả phù hợp ngâm chanh leo
Những loại quả thích hợp để ngâm chanh leo gồm: ổi (ổi xoài hoặc ổi nữa chín), xoài xanh, cóc non, mận hồng, dưa leo baby, táo xanh, lê, dâu tây. Quả nên chọn loại tươi, giòn, không bị dập nát, thái miếng vừa ăn (dạng lát hoặc miếng hình quân cờ, hình hoa). Đối với ổi và xoài, bạn có thể thái dải dài. Chanh leo nên chọn quả chín tự nhiên, vỏ hơi nhăn, cầm nặng tay, thơm nồng. Không dùng chanh leo còn xanh vì sẽ quá chua và thiếu hương.
2. Các bước làm hoa quả ngâm chanh leo
Hình ảnh dưới đây sẽ minh họa quy trình ngâm hoa quả với chanh leo từ khâu sơ chế cho đến thành phẩm.
3. 4 bí quyết giúp hoa quả ngâm chanh leo giòn lâu
Món hoa quả ngâm chanh leo sẽ giòn ngon hơn khi bạn áp dụng:
- Sau khi thái, ngâm hoa quả vào nước muối loãng pha với đá lạnh 15 phút để tăng độ giòn.
- Không nên chần qua nước sôi vì sẽ làm quả bị nhũn, trừ mận và cóc hơi già.
- Tỉ lệ ngâm lý tưởng: 1kg hoa quả + 200g đường + 200ml nước chanh leo nguyên chất + 500ml nước lọc.
- Bảo quản trong lọ thủy tinh kín, để ngăn mát tủ lạnh 2-4 tiếng là dùng được, càng để lâu càng thấm.
4. Cách dùng hoa quả ngâm chanh leo trong bữa ăn
Hoa quả ngâm chanh leo có thể dùng làm món khai vị, món tráng miệng hoặc ăn kèm với sữa chua, kem tươi, salad. Đặc biệt, món này rất “đắt khách” trong các buổi tiệc nướng ngoài trời hoặc các chuyến dã ngoại. Bạn dùng cùng với thịt nướng để giải ngấy, hoặc nhâm nhi cùng trà đá thôi cũng đủ gây nghiện. Nước ngâm chanh leo còn lại sau khi ăn hết quả cũng có thể pha loãng với nước lọc, thêm đá để làm nước giải khát, không hề lãng phí. Đây đích thị là món ăn “quốc dân” mùa hè.
