Có những ngày thời tiết trở lạnh, hay đơn giản bạn đã quá ngán với những món chiên xào hàng ngày, một đĩa chả tôm sốt cà chua nóng hổi, thơm phức sẽ là cứu tinh cho bữa cơm gia đình. Món ăn này hội tụ đủ yếu tố: vị ngọt dai của tôm, vị chua thanh của cà chua, và màu sắc đỏ cam bắt mắt. Đặc biệt, công thức dưới đây còn là phiên bản ít béo, vô cùng tốt cho sức khỏe, phù hợp để mời cả những vị khách khó tính nhất mà không sợ bị ngấy.
Khác với món chả tôm chiên truyền thống thường ngập dầu, món chả tôm sốt cà chua này chỉ qua một bước hấp hoặc luộc sơ để giữ được độ ngọt tự nhiên của tôm, sau đó mới nấu cùng sốt cà chua. Nhờ đó, những ai đang trong chế độ ăn kiêng hoặc có vấn đề về tim mạch cũng có thể yên tâm thưởng thức. Món này có thể dùng với cơm trắng nóng hổi, bún tươi, hoặc thậm chí chấm cùng bánh mì cũng hết sảy. Vị chua của cà, vị ngọt của tôm, hòa quyện cùng hành lá thơm nức mũi, đảm bảo cả nhà sẽ "bới cơm" không ngừng.
[HÌNH ẢNH: Đĩa chả tôm sốt cà chua trình bày trong đĩa sứ trắng, những miếng chả tôm vàng ươm, nước sốt cà chua sánh mịn đỏ cam, rắc hành lá và tiêu. Một bát cơm trắng bên cạnh, đũa gỗ]
Bí kíp làm chả tôm dai giòn mà không cần hóa chất
Điều khiến nhiều người e ngại khi làm chả tôm là miếng chả bị khô hoặc bở. Bí quyết nằm ở khâu sơ chế và tỉ lệ nguyên liệu. Tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ đen, sau đó đem băm hoặc xay nhuyễn cùng với một ít thịt nạc dăm (tỉ lệ 3 tôm:1 thịt). Thịt sẽ giúp chả tôm có độ kết dính tự nhiên. Khi băm, bạn gối thêm vài cục nước đá vào cối xay. Việc này cực kỳ quan trọng vì nhiệt độ thấp sẽ giữ cho protein trong tôm không bị biến tính, khiến chả dai hơn. Sau khi xay, trộn hỗn hợp với lòng trắng trứng, một thìa bột năng, gia vị rồi quết thật đều tay theo một chiều cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn, dính quện vào nhau. Cuối cùng, hấp chín hỗn hợp này trong khoảng 15 phút.
Cách làm sốt cà chua đậm đà "nghiện" cơm
Trong khi chờ chả tôm chín, bạn làm sốt cà chua. Lột vỏ 3 quả cà chua chín mọng (cắt hình chữ thập, chần nước sôi rồi bóc vỏ), cắt hạt lựu. Phi thơm hành tím băm với một ít dầu olive. Cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ, dùng muỗng dầm nát cà. Thêm một chút nước lọc, 1 thìa cà chua sốt (để màu đẹp), nước mắm, đường, hạt nêm. Nấu nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại. Cuối cùng, cắt chả tôm đã hấp thành miếng vừa ăn (khoảng 1cm) rồi cho vào nồi sốt, đun nhẹ tay trong 2-3 phút cho chả ngấm sốt. Rắc tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên. Múc ra đĩa, bạn sẽ thấy miếng chả thấm đượm vị chua ngọt, thơm lừng mùi tôm và cà chua.
Mẹo hay: Nếu không có thời gian tự làm chả tôm, bạn có thể mua chả tôm tươi sống ở các quầy thực phẩm sạch, sau đó cắt miếng và nấu cùng sốt cà chua theo công thức trên. Tuy nhiên, tự làm vẫn là cách tuyệt nhất để kiểm soát chất lượng và độ an toàn thực phẩm. Món này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày, hâm lại bằng lò vi sóng hoặc hấp lại vẫn ngon. Đặc biệt, nước sốt cà chua còn dùng để chấm bánh mì hoặc trộn bột mì làm sốt pasta cho bữa sáng.
Chả tôm sốt cà chua thơm ngon là sự kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực truyền thống và nhu cầu ăn uống lành mạnh hiện đại. Với màu sắc đẹp mắt, hương vị hài hòa, món ăn này hứa hẹn sẽ mang lại bữa cơm ấm cúng, tràn đầy năng lượng cho gia đình bạn. Đừng chần chừ, hãy ghi lại công thức và thực hiện ngay hôm nay để chiêu đãi cả nhà một bữa ăn thật ngon miệng và khác biệt. Chúc các bạn thành công!
