Món chè trôi nước truyền thống vốn đã quá quen thuộc với người Việt, đặc biệt trong dịp Tết Hàn thực hay những ngày se lạnh. Thế nhưng, bạn có bao giờ nghĩ sẽ "thổi hồn" cho món chè dân dã này trở nên vô cùng đáng yêu, thu hút cả những đứa trẻ khó tính nhất? Chỉ bằng một chút sáng tạo nhỏ, những viên chè trôi nước tròn trịa có thể biến hình thành những chú gấu trúc ngộ nghĩnh, vừa bắt mắt, vừa thơm ngon, lại còn vô cùng healthy. Đây chắc chắn sẽ là "át chủ bài" khiến bữa ăn nhẹ cuối tuần của gia đình bạn trở nên khó quên.
Về cơ bản, công thức chè trôi nước hình gấu trúc vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống với phần vỏ bột nếp mềm dẻo, nhân vừng đen hoặc đậu xanh béo ngậy, nước đường gừng ấm nồng. Điểm khác biệt nằm ở phần tạo hình. Bằng cách trộn một phần bột với bột than tre (hoặc cacao) để tạo màu đen, bạn sẽ có "tai" và "mắt" cho gấu trúc. Những chú gấu trúc nhỏ xíu bày trong bát nước đường, trông vừa lạ mắt vừa cực kỳ kích thích vị giác. Đặc biệt, làm món này cùng trẻ nhỏ sẽ là một hoạt động kết nối gia đình vô cùng ý nghĩa.
[HÌNH ẢNH: Một bát sứ trắng đựng nước đường gừng trong vắt, thả lơ lửng những viên chè hình gấu trúc đen trắng. Mỗi viên có hai tai đen, mắt đen và mũi đen. Bát chè được trang trí bằng vài cọng lá dứa thái lát]
Công thức bột nếp dẻo không bị nứt
Bí quyết để chè trôi nước không bị nứt khi nấu là ở khâu nhào bột. Bạn dùng 200g bột nếp, 50g bột tẻ (hoặc bột năng), trộn đều. Đun sôi khoảng 150ml nước, sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa dùng đũa quấy đều. Khi bột nguội bớt, bạn nhào bằng tay đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay. Nếu bột khô, thêm chút nước; nếu bột ướt, thêm bột nếp. Chia bột làm 2 phần. Một phần để trắng. Phần còn lại trộn với 1 thìa bột than tre (hoặc bột cacao) để có màu đen. Đậy kín bột bằng màng bọc thực phẩm để bột không bị khô.
Hướng dẫn tạo hình gấu trúc "sống ảo"
Tạo hình là bước quan trọng nhất. Lấy phần bột trắng vo thành những viên tròn nhỏ (khoảng 20g) làm đầu và thân gấu trúc. Tiếp theo, lấy phần bột đen vo thành những viên nhỏ hơn (khoảng 2-3g) làm tai, mắt và mũi. Chú ý: Tai gấu trúc là hai viên bột đen hình bầu dục dẹt, dính lên đỉnh đầu. Mắt là hai chấm nhỏ, mũi là một chấm nhỏ hơn. Bạn có thể dùng tăm để định vị cho chính xác. Dùng một chút nước để làm "keo" dính các bộ phận vào nhau. Sau khi tạo hình xong, nhẹ nhàng đặt các viên chè vào đĩa có rắc một lớp bột nếp mỏng để tránh dính.
[HÌNH ẢNH: Bàn tay đang nắn những viên bột đen và trắng thành hình tai và mắt gấu trúc, trên mặt bàn có rắc bột áo trắng. Có sẵn một khay các viên gấu trúc đã hoàn chỉnh]
Nước đường gừng thơm lừng và cách nấu chè không vỡ
Nấu một nồi nước sôi rộng. Khi nước sôi già, thả nhẹ từng viên chè vào. Nấu đến khi chè nổi lên mặt nước và bánh hơi trong là chín (khoảng 5-7 phút). Trong khi chờ chè chín, bạn làm nước đường: Đun 500ml nước với 150g đường phèn, 1 nhánh gừng đập dập, và một chút muối. Khi đường tan, nước sôi lăn tăn, hạ nhỏ lửa. Vớt chè ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để bột dai hơn, sau đó múc chè vào nồi nước đường, đun thêm 1-2 phút cho ngấm. Múc ra bát, rắc thêm chút vừng rang và dừa nạo. Thành phẩm là những chú gấu trúc nhỏ xíu bơi trong nước đường gừng thơm phức, nhìn thôi đã mê.
Như vậy, chỉ cần một chút thay đổi nhỏ trong cách tạo hình, món chè trôi nước truyền thống đã trở nên vô cùng bắt mắt và thú vị. Chè trôi nước hình gấu trúc cực dễ thương chắc chắn sẽ là món ăn làm xiêu lòng bất cứ ai, từ trẻ nhỏ đến người lớn. Hãy vào bếp và trổ tài khéo léo của bạn để tạo nên một món chè không chỉ ngon mà còn "đẹp như mơ". Đây sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ hay bữa tối ấm cúng của gia đình bạn. Chúc bạn thành công!
