Trẻ nhỏ thường rất thích đồ ngọt, nhưng bánh kẹo công nghiệp nhiều đường hóa học và chất bảo quản không tốt cho sức khỏe. Một giải pháp tuyệt vời thay thế chính là trái cây ngâm đường thanh mát – món ăn vặt truyền thống nhưng có thể điều chỉnh độ ngọt lành. Từ táo tàu, mận, mơ đến vải, nhãn, dâu tây, khi ngâm với đường phèn, mật ong hoặc siro tự nhiên, trái cây biến thành những miếng ngọt lịm, thơm nức, dai dai giòn giòn, rất kích thích vị giác của bé. Lại có thể bảo quản lâu trong tủ lạnh, mẹ hoàn toàn yên tâm.
Không giống như mứt Tết quá ngọt và sên lâu, trái cây ngâm đường thường được để nguyên miếng hoặc trái nhỏ, ngâm trong siro loãng, nên vị thanh hơn nhiều. Bé có thể ăn trực tiếp hoặc pha với nước lọc, nước đá thành thức uống thơm ngon. Cách làm cực kỳ đơn giản, chỉ cần vài bước, không cầu kỳ.
[HÌNH ẢNH: Lọ thủy tinh đựng dâu tây ngâm đường, những quả dâu đỏ au, siro trong vắt, có vài lát chanh tươi bên cạnh]
Nguyên tắc khi ngâm trái cây cho bé
Chọn trái cây tươi, không dập nát, tốt nhất là trái cây hữu cơ hoặc rửa thật kỹ bằng nước muối pha loãng. Tỷ lệ đường và trái cây nên dao động 1:2 hoặc 1:3 tùy độ chua của trái – với dâu tây có thể ít đường hơn, với mơ xanh nên nhiều hơn. Sử dụng đường phèn hoặc đường vàng thay vì đường trắng tinh luyện để có vị ngọt dịu. Không thêm hóa chất tạo ngọt hay chất bảo quản. Hũ thủy tinh phải được tiệt trùng bằng nước sôi trước khi dùng.
Công thức ngâm mận, mơ, dâu các loại
Rửa sạch trái cây, để ráo nước hoàn toàn (không còn giọt nước bám). Với mận, mơ: khứa vài đường xung quanh hoặc chích lỗ để nước ngấm nhanh. Xếp trái cây và đường phèn xen kẽ vào hũ theo lớp (một lớp trái, một lớp đường), đổ ngập nước đun sôi để nguội (hoặc nước suối). Đậy kín, để nơi thoáng mát 2-3 ngày cho đường tan và trái cây tiết ra màu sắc đẹp. Sau đó chuyển sang ngăn mát tủ lạnh. Với dâu tây và vải, thời gian ngâm chỉ 1-2 ngày là có thể dùng.
[HÌNH ẢNH: Một cốc thủy tinh trong suốt đựng trái mận ngâm đường, cùng vài viên đá, tia nắng chiếu qua tạo bọt khí li ti]Khi cho bé ăn, mẹ nên kiểm tra độ ngọt, nên pha thêm nước lọc nếu thấy quá đậm. Dùng thìa sạch để lấy trái cây ra khỏi hũ, tránh nhiễm khuẩn. Phần siro còn lại có thể dùng pha nước uống, làm thạch hoặc tưới lên bánh pancake. Lưu ý chỉ dùng trong vòng 2-3 tuần và bảo quản lạnh. Trái cây ngâm đường cũng có thể dùng làm nhân kem, làm topping cho sữa chua hoặc chè. Bé sẽ rất thích vị ngọt tự nhiên này hơn nhiều so với kẹo que.
Mẹ hãy cho bé tham gia vào quy trình làm: rửa trái cây, xếp vào hũ. Bé sẽ hào hứng hơn khi tự tay làm ra món ăn của chính mình. Đây cũng là hoạt động gắn kết gia đình cuối tuần thú vị. Với công thức trái cây ngâm đường thanh mát này, cả nhà sẽ có một món ăn vặt lành mạnh, tiết kiệm và đầy yêu thương. Hãy lưu lại ngay mẹo nhỏ này nhé!
